È ricco di zuccheri, sali minerali e vitamine; favorisce la digestione delle proteine e la distruzione dei grassi grazie ad un enzima: la bromelina. La giusta maturazione del frutto è indicata dalle varie sfumature della buccia: quando è color arancio, la maturazione è al punto giusto; quando è verde non è maturo; quando è marrone è passato di maturazione. Non va in frigo ma è bene mettercelo per raffreddarlo, ben avvolto in una pellicola, un’ora prima di servirlo. In gastronomia si sposa bene con carni grasse. Attenzione ad usarlo nei dolci, perché lo stesso enzima che favorisce la digestione impedisce alle paste di lievitare e alle gelatine di rapprendersi.
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