Torta all'arancia e semi di papavero

Una delizia soffice e profumata, per tutti gli amanti dei sapori speziati e 

intensi e dei dolci all'arancia.

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

Il risotto allo champagne è un classico primo piatto preparabile anche in versione più 'nostrana' con lo spumante. Il risotto allo Champagne è semplice, molto raffinato e leggero. Lo Champagne vi regalerà un risotto molto corposo, avvolgente e afrodisiaco. Ecco come prepararlo seguendo i semplici passaggi.

ZELTEN, DOLCE DI NATALE DEL TRENTINO ALTO ADIGE.

Il dolce del Trentino caratterizzato da frutta secca, canditi, uvetta: buono e genuino.

Le case si riempiono i profumi inebrianti di cannella, di fichi secchi, il periodo dell'Avvento è il momento di dolci leccornie.

La " CRESCENTINA " di Modena.

La CRESCENTINA e' un pane tipico di Modena e originario dell'Appennino Tosco-Emiliano. Tradizionalmente le crescentine vengono cotte in due stampi di terracotta chiamati "TIGELLE" con due foglie di castagno che le separano dalla terracotta. Potete anche cuocere le crescentine in una macchina elettrica o nelle tradizionali "cottole" utilizzate anche per i tradizionali borlenghi. Puoi riempire le crescentine con prosciutto crudo di Parma, mortadella, salame, il tradizionale lardo (strutto di maiale condito con rosmarino e aglio tritato) e Parmigiano Reggiano grattugiato.

UN FRESCO DESSERT: ZUCCOTTO ALLE FRAGOLE

LO ZUCCOTTO ALLE FRAGOLE È UN DOLCE FACILISSIMO E VELOCISSIMO DA REALIZZARE, PREPARATO CON PAVESINI, MASCARPONE, PANNA E OVVIAMENTE FRAGOLE. E’ UN DOLCE FRESCO CHE NON RICHIEDE COTTURA ED È TROPPO GOLOSO, SI SCIOGLIE IN BOCCA! LO ZUCCOTTO ALLE FRAGOLE PUÒ ESSERE SIA CONSERVATO IN FRIGO SE DESIDERATE CHE SIA CREMOSO OPPURE POTETE CONGELARLO COME SE FOSSE UN SEMIFREDDO. E’ DAVVERO LA FINE DEL MONDO!

LE RICETTE FRESCHE DELL’ESTATE: ORECCHIETTE ALLA CRUDAIOLA

Ingredienti

Pasta (orecchiette) 400 g 

Pomodori perini 400 g

Olio extravergine di oliva 5 cucchiai

Aglio 1 spicchio

Ricotta marzotica 80 g

Basilico (foglie) quanto basta

Pepe quanto basta

Sale quanto basta

Nocino Liquore fatto in casa

Il nocino liquore alle noci fatto in casa è una delizia che si prepara in questo periodo dell’anno e precisamente il giorno di San Giovanni il 24 giugno quando le noci sono ancora verdi e perfette per preparare questo liquore.

I dolci delle feste: La Ciambella Emiliano-Romagnola.

Da noi, in Romagna, la ciambella (senza il buco) è il dolce per eccellenza!! Non c'è festa paesana che non si concluda con un po' di ciambella "tociata" ovvero bagnata nel vino! Questo dolce lo troverete in tutti i forni che si rispettino qui da noi e vi garantisco che anche la mattina con una bella tazza di latte è favolosa!!!

Brownies birra e cioccolato

I brownies birra e cioccolato sono dei dolcetti molto semplici da preparare, 

che si realizzano in pochi minuti. Il risultato però è eccezionale.-

Presentazione

I brownies birra e cioccolato sono dei dolcetti semplicissimi che si realizzano in pochissimi minuti e soprattutto mescolando tutti gli ingredienti in un’unica ciotola:

Plumcake pistacchio e cioccolato

Il plumcake pistacchio e cioccolato è un dolce che unisce due 

sapori che insieme diventano esplosivi. Ecco la ricetta.-

Presentazione

Il plumcake pistacchio e cioccolato unisce due sapori amatissimi in pasticceria, che vengono utilizzati tantissimo per la realizzazione di dolci che fanno letteralmente impazzire tutti, grandi e bambini.

Polpette di pane al pesto

Le polpette di pane al pesto sono una variante ancora più ricca e profumata delle classiche polpette di pane. Impossibile resistere. Ecco come prepararle.

Presentazione

Le polpette di pane al pesto sono un antipasto sfizioso, particolare e costituiscono una variante delle classiche polpette di pane.

CAVOLFIORI GRATINATI

INGREDIENTI:

cavolfiore 800 g 

burro 20 g 

parmigiano reggiano grattugiato 50 g 

Per la besciamella

burro 25 g 

farina 00 20 g 

latte intero 300 ml 

noce moscata 1 pizzico 

sale fino q.b. 

pepe nero q.b. 

Cake balls nutella e mascarpone

Le cake balls nutella e mascarpone sono un ottimo modo per riciclare avanzi di torta, in questo caso al cioccolato. Ecco la ricetta ed alcuni consigli.

Presentazione

Le cake balls nutella e mascarpone sono delle palline di torta farcite con nutella e mascarpone e ricoperte di cioccolato fondente con granella di nocciola, pistacchio e scaglie di cioccolato. Questi dolcetti nascono con l’intento di riciclare gli avanzi di torta, in questo caso al cioccolato ma che possono essere anche con una base diversa.

LA RICETTA DI CARNEVALE: L’INSALATA CAPRICCIOSA

INGREDIENTI:

groviera 50 g 

carote 100 g

sedano rapa 100 g 

aceto di vino bianco 1 cucchiaio 

senape 1 cucchiaino 

sale fino q.b. 

prosciutto cotto (una sola fetta) 50 g 

maionese 300 ml 

PREPARAZIONE:

Tartufini di pandoro ripieni

I tartufini di pandoro ripieni sono un ottima idea riciclo per utilizzare il pandoro avanzato dopo le feste natalizie o per proporlo ai propri ospiti in modo diverso. Ecco la ricetta.

Presentazione

I tartufini di pandoro ripieni sono dei dolcetti perfetti da realizzare dopo le feste natalizie per utilizzare il pandoro rimasto.

Si tratta di dolcetti molto sfiziosi e particolari, che faranno impazzire anche i più piccoli per via del loro aspetto molto colorato e divertente e che vi permetterà di non sprecare il pandoro avanzato.

Marmellata di arance

La marmellata di arance è una delle conserve più amate, 

perfetta per farcire dolci ma anche per essere spalmata su pane e brioches. 

Vediamo insieme come prepararla e come poterla ulteriormente arricchire.

Presentazione

La marmellata di arance è una delle conserve più amate al mondo, perfetta per chi ama le marmellate un po’ meno dolci e scontate. Preparare la marmellata di arance è molto semplice e si può scegliere se dare una nota più amara aggiungendo anche le scorze. La marmellata di arance è perfetta per mille preparazioni, per farcire dei biscotti o delle crostate, ma anche semplicemente per essere spalmata su del pane. Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima marmellata di arance.

Sbriciolata fredda alle arance senza cottura.

La sbriciolata fredda alle arance senza cottura è un dolce facile e veloce da preparare, perfetto per gli amanti degli agrumi. Ecco la ricetta.-

La sbriciolata fredda alle arance senza cottura è un ottimo dessert per completare un pasto anche in occasioni più particolari. La semplice sbriciolata viene arricchita con una ripieno a base di panna e decorata e guarnita in superficie con della marmellata d’arance.

Il risultato finale è un piatto fresco, saporito ma soprattutto molto particolare. Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima sbriciolata fredda alle arance senza cottura ed alcuni consigli utili per ottenere un risultato davvero perfetto e delle varianti per proporre questo piatto in modo sempre diverso.

Ingredienti per la base

200 g di biscotti

90 g di burro

100 g di panna montata

Ingredienti per la farcitura

200 g di panna da montare

80 g di latte condensato

50 g di zucchero a velo

Ingredienti per decorare

200 g di marmellata di arance

Preparazione

Per iniziare la preparazione della sbriciolata fredda alle arance senza cottura dovete partire dalla base, ovvero dalla realizzazione del composto che andrà a formare la sbriciolata.

Come prima cosa prendete i biscotti e tritateli al mixer. Aggiungete, quindi, il burro precedentemente fuso ed amalgamate i due ingredienti. Aggiungete quindi la panna montata ed incorporatela per bene sbriciolando il composto.

Fatto questo potete prendere una teglia con apertura a cerniera di 24 cm di diametro, coprirne il fondo con della carta da forno e disporre un primo strato di composto sbriciolato, cercando di compattare sul fondo così da non creare dei vuoti.

Mettete il fondo in frigorifero e dedicatevi intanto alla preparazione della farcitura.

Farcitura

Prendete la panna e montatela a neve ben ferma. Quando la panna inizierà a prendere corpo aggiungete anche lo zucchero e continuate a montare fino a quando avrete ottenuto la consistenza desiderata. Solo a questo punto aggiungete anche il latte condensato ed amalgamate per bene il tutto.

Riprendete quindi il fondo che avete messo a compattare in frigorifero e stendete sopra la farcitura appena realizzata. Dedicatevi, quindi, alla preparazione della marmellata di arance, se intendete realizzarla voi stessi, e stendetela sulla farcitura con la panna.

Cospargete con delle altre briciole di composto che avevate lasciato da parte prima ed a questo punto la vostra sbriciolata fredda alle arance andrà messa in frigorifero a riposare per almeno 3-4 ore così che tutti i sapori si amalgamino tra loro e che il ripieno realizzato con la panna montata si compatti alla perfezione.

Solo adesso potete servire la vostra sbriciolata ai vostri ospiti.

In alternativa potete preparare una sbriciolata alla Nutella o una sbriciolata alle mele, due dolci che solitamente piacciono moltissimo.

Conservazione

La sbriciolata fredda alle arance si conserva per circa un paio di giorni in frigorifero sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.

Fatto alla pizzaiola.

Quante volte avete mangiato qualcosa che fosse preparato alla pizzaiola? Capolista la carne alla pizzaiola, seguono poi le scaloppine ed il pesce spada, ma se stavolta vi suggerissimo le alici alla pizzaiola? Un secondo piatto estivo, fatto di ingredienti semplici: teneri filetti di alici ammorbiditi da un gustoso sughetto rilasciato dai pomodori, sapori che diventano tutt’uno assicurandovi così una vera prelibatezza. I pomodori del tipo ciliegino, vivido simbolo dell’estate, arricchiscono la preparazione grazie alla loro spiccata dolcezza in questa ricetta facile e originale! Siamo sicuri di avervi già convinto, allacciate i grembiuli che oggi si preparano le alici alla pizzaiola!

Alici alla pizzaiola:

Ingredienti per una teglia da 26x17 cm

Acciughe (alici) da pulire 500 g

Pomodorini ciliegino 200 g

Origano essiccato 2 cucchiaini

Olio extravergine d'oliva 50 g

Aglio 1 spicchio

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Per preparare le alici alla pizzaiola cominciate dalla pulizia del pesce, quindi cominciate eliminando la testa, dopodiché eliminate anche la lisca centrale togliendola con delicatezza in questo modo aprirete le alici a libro e sciacquatele sotto un filo d’acqua per eliminare eventuali residui, facendo molta attenzione a non rompere i filetti di pesce.

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti e teneteli da parte pronti per l’uso. Quindi in una teglia unta con 25 g di olio extravergine d’oliva sistemate i filetti di alici aperti a libro per la lunghezza della teglia poi i pomodorini tagliati e dell'origano essiccato.

Aggiustate di sale e pepe e spremete dell’aglio, oppure tritatelo al coltello, e poi ricominciate sistemando nuovamente le alici aperte a libro disponendole questa volta in senso opposto a quello precedente.

Poi ricoprite ancora con pomodorini, sale, pepe e origano e cospargete la superficie con il restante olio extravergine d’oliva. Sistemate la teglia su una leccarda e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti, lasciate riposare qualche minuto per far assestare e infine servite le alici alla pizzaiola ancora ben calde!

Conservazione

Potete conservare le alici alla pizzaiola in frigorifero per massimo 1 giorno coprendo con della pellicola trasparente. Potete anche congelare le alici una volta pulite.

Consiglio

Un pizzico di peperoncino fresco sminuzzato e renderete questo piatto ancora più gustoso. Oppure provate anche con del basilico per dare più profumo e un tocco di verde!

Abbina un vino rosso o bianco a questa ricetta.

BASTONCINI DI ZUCCHERO

A Natale, i dolci creano quell’aria magica e incantata! Biscotti, cioccolatini e tante altre piccole grandi leccornie faranno diventare tutti un po’ più buoni. Che gioia quando la vostra casa profumerà di dolcezza!

BUON APPETITO CON I DOLCI DI NATALE:

BASTONCINI DI ZUCCHERO

I bastoncini di zucchero sono un dolce di Natale originale e davvero sfizioso che farà felici i bambini e che si possono utilizzare anche per le decorazioni.

Ingredienti:

450 gr di zucchero

250 gr di sciroppo di mais

200 ml di acqua

un pizzico di crema di tartaro

colorante alimentare rosso

estratto di menta

Procedimento:

Mettete lo zucchero con lo sciroppo di mais e l’acqua in una pentola antiaderente e accendete il fuoco: aggiungete al composto un pizzico di crema di tartaro e l’estratto di menta. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare meglio gli ingredienti. Lasciate il composto a fiamma bassa sul fuoco fino a quando non avrà raggiunto una consistenza caramellosa. Rimuovete quindi il composto dalla pentola, adagiandolo su un foglio di carta da forno leggermente unto con dell’olio. Dividete il composto caramelloso in due parti e in una aggiungete il colorante rosso. Indossate i guanti di gomma per lavorare la caramella e date a entrambi i blocchi la classica forma cilindrica. Tagliate un pezzo bianco e uno rosso che siano più o meno della stessa dimensione e arrotolateli insieme. Con le mani rifinite le barre facendole rotare su se stesse sulla carta da forno. Tagliate quindi tanti bastoncini e piegateli a forma di bastoncino e lasciateli quindi raffreddare completamente.

UNA RICETTA SALATA PER LA MERENDA DELLA SCUOLA: CIAMBELLA SALATA CON PROSCIUTTO COTTO E OLIVE

Ingredienti:

3 uova

1 yogurt bianco da 125 gr

un pizzico di sale

1 vasetto di olio di semi di girasole

2 vasetti di grana padano grattugiato

3 vasetti di farina tipo 0

1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati

120 gr di prosciutto cotto a dadini

50 gr di olive nere denocciolate

50 gr di olive verdi denocciolate

N.B. utilizzare il vasetto dello yogurt come dosatore per gli altri ingredienti

Preparazione:

Sbattete le uova insieme al sale in una terrina; aggiungete lo yogurt e l’olio di semi di girasole continuando a mescolare; unite il formaggio grana padano grattugiato e amalgamate bene l’impasto; aggiungete la farina mescolata con il lievito istantaneo a cucchiaiate, mescolando bene in modo che non si formino grumi; quando l’impasto sarà liscio e spumoso, unite i dadini di prosciutto cotto e le olive tagliate a pezzetti; versate l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato; cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30-35 minuti, abbassando di 10-20° dopo 15 minuti se dovesse prendere troppo colore; sfornate la ciambella salata e lasciate raffreddare.

La ciambella salata è pronta per essere gustata e sarà buonissima anche il giorno dopo!