Non c'è bisogno di essere provette "sfogline" per fare la pasta a mano, ci sono anche formati facili per cui la sfoglia non serve che sia sottilissima, e ognuno può imparare, donna o uomo che sia.
Questi nelle foto sono i "curzùl " e gli strozzapreti, ma con altri nomi sono presenti anche in altre regioni.
Si fanno impastando semplicemente farina (io uso farina di grani nostrani, semintegrale e aggiungo della farina di semola), un pizzico di sale e acqua appena tiepida. Si impasta per bene e si tirano delle piccole sfoglie: un po' più spessa per i curzùl, che devono risultare come grossi spaghetti quadrati, un po' più tirata per gli strozzapreti.
Sono formati facili anche da congelare, stesi su vassoi e poi confezionati in sacchetti secondo le varie esigenze, e si possono condire con sughi di pesce, carne o verdura a piacere.
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