La vigna cammina verso il meritato riposo invernale… non la disturbate. In cantina seguite la fermentazione del nuovo vino. A quanto detto in Settembre vi aggiungo qualche consiglio: non fate bollire il mosto vicino a contenitori di vino vecchio; mantenete durante tutto il periodo di fermentazione una temperatura compresa tra 17 e 22°C; misurate il grado zuccherino del mosto prima che inizi a fermentare e, se necessario, aiutatelo; evitate al mosto ogni contatto con l’aria; non trascurate la colmatura dei recipienti; eseguite il primo cambio appena finita la grande ebollizione. Giorni adatti per i travasi: dall’1 al 13 e dal 27 al 31 del mese.
Nessun commento:
Posta un commento