Buon appetito con… ZUPPA DI LENTICCHIE

INGREDIENTI:

500 g di lenticchie,

2 carote,

2 cipolle,

2 gambi di sedano,

olio extravergine d’oliva,

1 litro di brodo vegetale,

prezzemolo,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lasciate le lenticchie in ammollo per 2 ore. Quindi, lavate e poi pulite le carote, le cipolle e il sedano. Tagliate le verdure a pezzettoni e trasferitele in una pentola di coccio con un filo d’olio. A questo punto, scolate le lenticchie dalla loro acqua e aggiungetele nella pentola con le verdure e lasciate rosolare. Quando la cipolla è appassita, coprite tutto con il brodo vegetale. Portate a ebollizione e fate cuocere 50 minuti circa; se serve, aggiungete un mestolo di brodo. A fine cottura, regolate sale, pepe e profumate con il prezzemolo tritato. Servite la zuppa con crostini di pane abbrustoliti.