È tra le piante più note ed usate in gastronomia per le sue proprietà aromatiche, ma fin dall’antichità veniva usato anche per la sua azione medicamentosa. Entrambe le virtù sono dovute all’allicina che dà al bulbo quel forte odore caratteristico ed anche il suo potere antisettico, tanto che nel Medioevo i medici che curavano gli appestati usavano proteggersi dal contagio riparando naso e bocca con un bendaggio contenente dell’aglio.
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