Ingredienti:
1 kg di patate
30 grammi di prosciutto crudo
una bella manciata di grana grattugiato
brodo
olio,
porro
carota
sedano,
prezzemolo
uno spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavate e affettate le patate e cuocetele in tanta acqua quanta ne serve per ricoprirle. Una volta cotte, passatele al setaccio aggiungendo la loro acqua di cottura. A parte intanto avrete soffritto nell’olio le verdure e il prosciutto ben tritati. Unite il soffritto al passato di patate, allungandolo, se risulta troppo denso, con un po’ di brodo. Servite la zuppa ben calda, con crostini di pane tostato e una bella spolverata di grana grattugiato.
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